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藏族是世界上爱喝茶的民族，历史上，西藏虽然不曾大规模的产茶，但酥油茶、甜茶这些高原特有的营养“饮料”，已经成为了西藏藏族人生活中别具特色的高原茶文化。

很多人一定非常疑惑：藏族人那么喜欢喝茶类“饮料”，但西藏又没有大规模的产茶，哪里来的那么多茶叶供他们食用呢？

据藏族史料记载，西藏高原盛行饮茶之风，是从松赞干布时期与唐朝之间的茶马贸易开始的。藏族在唐代就已经获得了许多中华内地的名茶，这些茶的来历基本都是千里迢迢从川、滇等地贩运而来，走的就是历史上有名的“茶马古道”。

不过，西藏也有茶场，位于林芝，名为易贡茶场，是世界上海拔最高的茶场，也是西藏唯一成规模的茶场。

（摄/李森林）

在西藏，藏族喝的茶可分为酥油茶、甜茶、清茶，制作的方法各不相同。而藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就己开始流传的酥油茶。酥油茶的制作本身就具有丰富的工艺色彩。酥油茶的制作方法是：以产于四川、云南的青砖茶作原料，先把砖茶熬煮成浓浓的茶汁，滤出茶叶，倒入茶罐，放在一旁待用。做茶时，取适量的浓茶汁加一定比例的水和盐，倒入酥油茶桶，加入酥油，再用力将打酥油茶用的棍子上下来回搅动，待水乳交融便成了可口的酥油茶。随着社会的进步、生活水平的提高、电力走入高原人家，不少人都使用电动搅拌机打酥油茶，使这一传统的饮食习俗被赋予现代的操作方式。

高原的茶文化中，还有甜茶，在拉萨等城镇最为盛行，因为里面加入了糖、牛奶、红茶，所以人们称之为甜茶。这种茶必须用红茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。虽然甜茶不是西藏特产，是从别的地方传入西藏的，但也已有百余年的历史了。

拉萨城里，几乎任何一个角落都坐落着一家甜茶馆，酥油茶和甜茶是茶馆里最受欢迎的饮品，其他的茶类却未必能有幸遇到。

在西藏，无论是在农区、牧区，还是在城镇，无论是远方来客，还是常住的友人，只要踏进主人家门，首先端出的就是香喷喷的酥油茶，请喝茶是藏族人民好客的一种表达方式。高原形成以酥油茶、甜茶为主体的茶文化，把茶的内涵发展到了极致，共同构成中华茶文化的大观。

编辑：郭俞洁（图片源于网络，如有侵权请联系删除）

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