柳州螺蛳粉这几年突然爆红，成为网红产品。据光明网等多家媒体报道，广西柳州市商务局公开的数据：2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中袋装柳州螺蛳粉销售收入超151亿元。

柳州螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。

据传，螺蛳粉起源于柳州夜市。上世纪七八十年代柳州的夜市逐步繁荣，有些夜市摊同时经营米粉和螺蛳等品种，不少食客在吃米粉的时候有意无意的在自己的米粉里加入鲜辣螺蛳汤，发现味道出奇的好。久而久之，摊主们开始尝试用螺蛳汤煮米粉。柳州螺蛳粉也就此诞生。

时至今日，螺蛳粉也成了柳州人最爱吃最风行的早餐主食。

视频：柳州 无螺不欢

螺蛳粉背后的美食奥秘

柳州的螺蛳文化，渊源久长，柳州人无螺不欢。柳州人的食谱中，有上百道美食与螺蛳有关。

2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标获得国家市场监督管理总局知识产权局核准注册。

2021年5月24日，广西壮族自治区柳州市申报的柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

据柳州市邮政管理局统计，截至2021年11月28日，2021年通过快递渠道寄出的袋装柳州螺蛳粉达到100000138件（超1亿件），寄递业务收入达2.75亿元。